Recettes bretonnes
Recettes du terroir, transmises ou inventées — avec les produits de la ferme et les saisons pour seul guide.
17 articles
Coulis de tomate en bocaux : la conserve de base du potager
Coulis de tomate en bocaux maison : la recette anti-gaspi, le temps de stérilisation et l'astuce pour des conserves sûres qui tiennent tout l'hiver.
15 juillet 2026
Conversion grammes / cuillères : le tableau de cuisine
Conversion grammes en cuillères : le tableau pour mesurer farine, sucre, beurre ou liquides sans balance. Les équivalences cuillère à soupe et café qui dépannent.
9 juillet 2026
Compote de pommes au cidre : valoriser les pommes tombées du verger
Compote de pommes au cidre pour valoriser les pommes tombées du verger : tri sécurité, recette pas à pas, bocaux stérilisés, conservation 12 mois.
8 juillet 2026
Stériliser les haricots verts en bocaux : temps et astuces
Temps de stérilisation des haricots verts en bocaux : pourquoi il faut compter long, l'étape du blanchiment et le barème exact pour des conserves sûres tout l'hiver.
8 juillet 2026
Crêpes qui collent : pourquoi et comment l'éviter
Pourquoi mes crêpes collent à la poêle ? Les 4 causes (poêle, température, matière grasse, retournement) et comment culotter sa billig pour des crêpes qui glissent.
2 juillet 2026
Stériliser ses bocaux sans stérilisateur : la méthode marmite
Stériliser des bocaux sans stérilisateur, c'est possible : la méthode de la grande marmite pas à pas, l'option cocotte-minute et le cas du four. Sans matériel.
1 juillet 2026
Le gâteau breton pur beurre : la vraie recette, épaisse et fondante
La recette authentique du gâteau breton pur beurre : 6 ingrédients, texture épaisse et fondante. Erreurs à éviter, variante fourrée et conservation.
30 juin 2026
Pâte à crêpes trop liquide : comment la rattraper
Pâte à crêpes trop liquide ? Comment la rattraper sans grumeaux, la bonne consistance à viser et pourquoi le repos change tout. La méthode que j'utilise le dimanche.
25 juin 2026
Temps de stérilisation des bocaux : le tableau complet
Temps de stérilisation des bocaux : le tableau par aliment (légumes, viande, coulis, soupes), à quelle température et combien de temps. Le barème que j'utilise.
24 juin 2026
Sablés bretons au beurre salé : la texture qu'on cherchait depuis des années
Recette de sablés bretons beurre salé : deux gestes pour la texture sableuse parfaite, ni dure ni friable. Ingrédients, cuisson et erreurs à éviter.
18 juin 2026
La cotriade : la vraie soupe de poisson bretonne, celle des pêcheurs
Recette de cotriade bretonne : comment faire cette soupe poisson du Finistère avec le vrai bouillon maison. Ingrédients, cuisson et service en deux temps.
9 juin 2026
Soupe de potimarron du potager : recette simple et sans crème
Comment faire une soupe de potimarron maison, sans crème ? Recette en 30 min avec les courges du potager — onctueuse, savoureuse et facile à congeler.
1 juin 2026
Le kig ha farz : la recette complète du pot-au-feu breton en sac de toile
Kig ha farz recette complète : ingrédients, sac de toile maison, farz de sarrasin et lipig. La vraie recette du pot-au-feu breton du Finistère.
28 mai 2026
Galette de sarrasin traditionnelle : la recette qu'on a longtemps cherchée
Galette de sarrasin traditionnelle bretonne : le ratio farine-eau exact, le temps de repos idéal et nos conseils cuisson. Recette testée à la ferme.
18 mai 2026
Les crêpes dentelle maison : la technique pour une pâte ultra-fine et un croquant parfait
Crêpes dentelle maison : recette et technique de roulage à chaud pour un croquant parfait. Proportions exactes, astuces et dépannage si elles ramollissent.
1 mai 2026
Le kouign-amann : la recette authentique de Douarnenez, ratée puis réussie
La recette authentique du kouign-amann de Douarnenez testée après trois échecs. Beurre breton, feuilletage, caramélisation : ce qui rate et comment l'éviter.
25 avril 2026
Le far breton de Mamm-gozh : la recette familiale
La recette de far breton transmise par Mamm-gozh : œufs, lait entier, pruneaux et une goutte de rhum. Au jugé, depuis quarante ans. Enfin écrite noir sur blanc.
17 avril 2026